3月25日《大地情书》优酷热播 解锁酸菜炖粉条的正确打开姿势

（原标题：3月25日《大地情书》优酷热播 解锁酸菜炖粉条的正确打开姿势）

“俺们那嘎都是东北人，俺们那嘎盛产高丽参，俺们那嘎猪肉炖粉条...”雪村的一首《东北人都是活雷锋》唱出了猪肉炖粉条这道让无数东北人梦牵梦绕的家乡美味。3月25日，由优酷、鑫桥传媒联合出品的纪录片《大地情书》在优酷持续热播，该片在豆瓣以8.4开分，为观众展现黑土地独有的东方之美，不断探寻东北人的味觉密码，揭秘让东北人难以忘怀的经典美食。

每年到了春播季节时候，是“宅男老丁”最忙的时刻，他要赶在节气之内，把水稻秧苗种到一千多亩的黑土地上。呼兰河边的这片庄稼地，地处松花江流域的绥化，是一块天然优良的“种植场”，一眼望不到边。这里出产的大米不仅对人体无任何害处，而且还营养丰富，含有很多对人体有利的微量元素。老丁在培育自己的品种时，更多的是希望能够还原自己童年的味道。这片一望无际的麦田，也是老丁的最大精神慰藉。

一碗大米饭，代表了老丁对于家乡的记忆，而一道酸菜猪肉炖粉条则代表了徐友霞、徐友明姐弟俩童年的味道。在绥化市安庆乡里，一位83岁婆婆正在为子女们制作酸菜。作为婆婆的孩子，徐友霞对母亲操持农活的本领自叹不如。这里生产的大白菜，遇霜而甜，鲜嫩饱满。对于有着40亩田地的徐友明来说，现在是一个忙碌的收获季。每年这个时候，徐友明都会拉着自己家的菜到集市售卖，老百姓们也会趁着这股新鲜劲来到他这里“拉秋菜”。而今天，徐友明还是预留了一些白菜，送给了自己的母亲，请她为姐弟几个腌制酸菜，用来充当冬季的口粮。

咸香爽口的酸菜，加上爽滑剔透的粉条就组成了东北人冬季中必不可少的家常菜——酸菜猪肉炖粉条。东北的粉条大都是由红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制作而成的。绥化是我国土豆的主要产区之一，每年约有100万吨土豆在这里收获，产量巨大、品质优良。在这个时候，“粉条屯儿”的当地人会将土豆碾压成粉，和成面团，支起一口大锅，完全依靠人力进行手工制作粉条。以传统技艺手工制作的粉条晶莹剔透、洁白爽滑、韧劲十足，是机器加工所无法比拟的。鲜亮可口的粉条放入母亲的酸菜中，再加上东北特产的黑猪肉，一碗地道的酸菜猪肉炖粉条就做成了。这不仅是老母亲最擅长的菜式，也是儿女们最熟悉的味道。

《大地情书》以乡土视角为观众讲述黑龙江人民最淳朴的乡间故事和风土人情。片子不仅立体化地为观众展现了东北人民的真实生活，同时也进一步诠释了东北黑土地上别样的东方之美。让观众能在欣赏内容的同时，体验乡村百姓的温情瞬间。值得一提的是，该片还获得了光影纪年——2019中国纪录片学院奖最佳新人的提名，2019中国银川互联网电影节网络最佳纪录片，并入围2019中国广州国际纪录片节金红棉奖和2019中国纪录片学院奖最佳纪录片等多项大奖。

一直以来，优酷秉持“小人物、大情感、正能量”的创作原则，打造有营养、有情怀、有厚度的人文内容矩阵。优酷在推出局部特色人文内容的同时，还将推出整个中国在特殊时局的震撼景象，疫情类历史纪录片《山河无恙——影响中国的疫情档案》即将于近日上线。该片将从历史的维度再梳理百年中国防疫史，从中国遭遇过的五次重大疫情战入手，以历史之例，解当下之问。从“隔离、封城”到“全民爱国卫生运动” ，从“大卫生” 体系建立到疫苗的科学研发，再从临时医院的建立到“小汤山”模式的推广，每一次重大疫情的应对，都是对中国公共卫生系统的自省和进化。回首峥嵘，我们坚信中国在重大防疫事件上拥有足够的能力和经验，也希望将这种信心传递给全社会、全世界。不忘不畏，山河无恙。

3月4日起每周三0点，《大地情书》优酷准时更新，了解东北地域的美食文化，深挖黑土地上的特色密码。