苏格登单一麦芽威士忌14年桶装原酒于2018帝亚吉欧珍藏限量系列(Diageo Special Releases 2018)中惊艳献世以来,因其繁复的过桶工艺及令人惊艳的酒液风味深受业内关注与赞赏。这款来自苏格兰高地格兰欧德酒厂的14年单一麦芽威士忌,由苏格登首席调配大师Maureen Robinson亲自操刀,采用独特过桶创新工法,以57.6%桶装原酒装瓶,以饷懂得欣赏的威士忌玩家,是探索味蕾惊喜的上佳选择。
首创性“五桶慢艺” 成就苏格登先锋之作
苏格登旗下格兰欧德酒厂建于1838年,历经180余年悠长历史,秉承酒厂独创三道“缓酿工艺”,通过“慢糖化”、“慢酵酿”、“慢蒸馏”获得花果香气更馥郁、酒体更醇顺的新酒,为酒液后续的熟成创造了更为优异的“风味起点”。在坚守格兰欧德酒厂个性的同时,调配大师为了本次的限量款,将高年份威士忌常用的过桶工艺运用于创作苏格登14年,延续苏格登的缓酿精神,首创“三次熟成、五桶慢艺”的高复杂度熟成技艺,让苏格登14年酒液实现风味的升华。
图:苏格登14年“三次熟成、五桶慢艺”熟成工艺图解
图片来源:苏格登单一麦芽威士忌中国台湾品酩会资料
该工艺的独特之处在于,首先将新酒分别注入二次填充美国橡木桶和欧洲雪莉橡木桶中熟成,再将混合的酒液分别注入烘烤PX与麝香葡萄两款雪莉桶中进行二次熟成,最后将混合后的酒液放入欧洲橡木桶完成第三次熟成与融合。如此繁复的过桶工艺只有经过拥有数十载调配经验的大师长时间反复试验,才能实现最终风味的精准掌控。
五款橡木桶各异风味既不遮盖彼此的风味特点又面面俱到,“五桶慢艺”造就了苏格登14年丰富的风味层次与绵长回味。酒液整体呈现明亮的琥珀色,香气温和醇顺,散发着烤苹果和橙子的混合气息。轻嗅酒液,果香和甜味愈加明显,再嗅更显温暖。轻啜一口,酒体初显轻盈而渐渐增厚,能明显感受到犹如新鲜水果和海绵蛋糕入口后甜美而柔和的口感。余韵温润且层次丰富,舌腔被细致的花香与松木味温柔包裹,回味悠长,经久不散。
时光成就“玩桶典范”——苏格登背后的风味推手
享有华语界“威士忌百科全书”之称的帝亚吉欧威士忌学院首席顾问卢磬声先生,如此感叹苏格登首席调配大师Maureen Robinson,“她是‘玩桶’的典范! 从 Maureen过去的高年份苏格登威士忌作品中,不难看出她在用桶上炉火纯青的功力,能兼顾高年份酒液的沉稳,又能吊出老酒的活力。苏格登14年更体现她在坚守酒厂个性之上,玩出风味的复杂度!”。
图:苏格登首席调配大师Maureen Robinson女士
苏格登“风味推手”的光环背后,是时光与天赋的必然赋予。Maureen拥有超乎寻常的嗅觉天赋和灵敏的味蕾能力,超过40年的调配经历辅以钻研药学出身的理性思维和作为女性的感性体验,造就了游刃有余的大师技艺和创造空间。
Maureen Robinson曾如此分享这款创想之作的意义,“作为苏格登首席调配大师,我不断探索风味的无限可能,希望以苏格登14年为例,在未来创造出更多兼具独特风味和酒厂个性的威士忌作品。”
关于帝亚吉欧
帝亚吉欧是全球知名跨国酒业集团之一,公司旗下汇聚一系列杰出的品牌,包括Johnnie Walker(尊尼获加)、Crown Royal (皇冠)、JεB (珍宝)、Windsor(温莎)等威士忌品牌, Smirnoff(斯米诺)、C?roc(诗珞珂)、Ketel One(坎特一号)等伏特加品牌, 以及Captain Morgan(摩根船长)、Baileys(百利)、Don Julio(唐·胡里奥)、Tanqueray(添加利)和Guinness(健力士)。
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