台湾散文家琦君在一篇回味故乡的文章《春酒》里写到：“...年景尚未完全落幕。还有个家家邀饮春酒的节目...其气氛之热闹，胜过新年...”喝酒，是传统时代里最为热闹的一件事。春酒，更是传统美酒中的佳品。
中国历代相传承的酿酒智慧，那是深入观察“天道”后，按自然规律酿制的好酒。《齐民要术》云：“凡冬月酿酒，中冷不发者，以瓦瓶盛热汤，坚塞口......”意思就是说，冬季酿酒要用温水辅助制热，非常麻烦。只有春季的时候，得天时之利，温度适宜。南宋词人周密《齐东野语•曝日》说：“薰然四体知，恍若醉春酿。” 东晋诗人陶渊明也在《拟挽歌辞》作“春醪生浮蚁，何时更能尝？”之感慨。由此可见，从浪漫诗酒的精神意境到健康生活的本质，春酿都是值得慢慢品尝、细细领略的。
在泸州，泸州老窖人用最真诚的匠心，用秋收最优质糯红高粱，浸润于最古老的窖池，历经一个冬季的沉淀，酿出无上佳品。这酒，就是国窖1573春酿。泸州古称江阳，人杰地灵、山清水秀。泸州特产糯红高粱是酿造白酒最上乘的佳品，得益于泸州独特的自然气候，糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满、天然栽种、芳香醉人，以此酿出的酒格外浓香醇郁。
名酒必有佳泉。泸州的龙泉井水清澈透明、口尝微甜、呈微酸性、硬度适宜，能促进酵母的繁殖，有利于糖化和发酵。龙泉之水酿酒，清冽甘爽，饮后唇齿留香，引来了众多墨客骚人千古佳话。
泸州城外五渡溪的黄泥是建造酿酒所用泥窖池的稀罕材料，其色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂质，粘性好，且富含有益微生物，成为酿酒时循环往复，续糟发酵的独特精髓。得天独厚的生态环境给予了泸州老窖醇香美酒自然生长空间，加上源远流长的酿酒工艺，芬芳的玉液琼枝因此酿造而成。
国窖1573春酿•金鸡啼祥，选用口感饱满、营养丰富的有机精品糯红高粱做原料，以传承690余年传统技艺，采龙泉之水酿酒，在1573国宝窖池群中发酵，由纯手工酿造所得。国窖1573春酿•金鸡啼祥由中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人沈才洪领衔酿制。这样的春酿，只有待到今年二月二龙抬头才能喝到，一旦错过，就得再等一年。
泸州之美在于酒，酒之美在于泸州老窖。品一杯好酒，好比品味人生，国窖1573春酿酒丰富的文化底蕴使现代人寻味着迷。又是一年春将至，春酿佐佳节，可谓一大美事也!
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